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星期日, 11/10/2015, 晴

答應大家就快一年了,現在才有時候PO上,請大家多多包涵,繼續支持 鍾媽媽厨房,我會繼續努力上鍾媽媽 快 靚 正 的小食譜。

這款 超級簡單的 臺式烤布蕾 是我們去年到 臺灣 飛牛牧場玩的時候 學回來的。

先來看看 材料吧:

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包括:

鷄蛋 Egg 2

糖 Sugar 40g

牛奶 Milk 200g

鮮奶油 Cream 200g

比例 是 1:2:1:1; 就是 如果要做多量的時候,4個鷄蛋就 80個糖,400g的牛奶和400g的鮮奶油,如此類推。

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首先 把糖加到鷄蛋后,再拌均

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然後加入 牛奶和鮮奶油

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再 把所有材料拌匀

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再平均分配到紙杯里,大概倒2/3杯滿就可以了,

然後 進烤箱烤 大概 20 - 25 分鐘,熱度200,

或者 烤至表面 焦糖就可以了。

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登 登,這就是 快 靚 正 的 臺式烤布蕾了,好好味哦!

同時如果大家都餅皮的話,可以用同樣的食譜,做簡單的布蕾塔哦。

烤 布蕾愉快咯!!!

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星期六, 17/1/2015, 晴

也是FB看到的食譜,剛好那天在超市看到有賣方便餅皮,就做了這個快速迷你披薩給女兒的上學便當。

來看看有什麽材料?

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主要材料就是這個了~~~Wraps 餅皮, 因爲 original 賣完了, 就買了 Wholegrain, 不錯吃哦。

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爲了不要太趕,前一晚準備好了的材料, 包括 Chadder Cheese 切條, Honey Ham 切塊, Tomato Paste 和 切圈塊的Wraps 餅皮。

第一步

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把 Wraps 餅皮 放進烘盤,這次餅皮有點小,所以烘到脆口的邊不是那麽多;

放進後就塗上 Tomato Paste; 這次的 paste 太 think 了,所以有點太厚,下次要換品牌。

第二步

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放入切好的 cheese 條。

第三步

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再放入 Honey Ham 塊, 然後就進 oven 烘培咯;

我用了200°, 烘了大概10 ~ 13 分鐘就可以了。

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這就是完成品了, 我自己也吃了,好好味,大家也可以試試哦!!

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星期四, 18/12/2014, 晴

又是一道在FB看到簡單早餐食譜。

材料:

白面包兩片;

雞蛋一粒, 調味鹽,胡椒粉;

cheese一片。

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如果麵包是有皮的話,建議切掉;

把cheese片夾在中間;

然後把整份吐司粘在雞蛋液裏,整個吐司都得粘到蛋液哦;

接著放到煎盤上慢慢把整份吐司烤熟,還有邊也要記得烤哦。

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這就是出了的成果了。。。。。。。

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切開可以看到cheese在中間,可以是簡單在家的早餐,也可以做便當哦。

大家試試看,好好吃哦,我們家妹妹吃了兩份哦,哈哈哈!!!

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星期二, 16/12/2014, 晴

翻看回我的[鍾媽媽廚房],原來整年沒有生文了,啊。。。。。太久沒有新玩意了嘛。。。。。

要快快PO點新玩意哦!!

就先來一個在FB看到的簡單早餐,在這裡和大家分享下哦。

雞蛋杯子蛋糕,可提供六粒杯

來看看材料:

基本是隨你的喜好,我做的當然就是看女兒的口味咯。。。。

三片煙肉 Bacon

2條香腸 sausages

適量粟米粒 Corn

適量 Cream Cheese

6粒A size 雞蛋 + 6 tablespoon的牛奶/水- 調味 鹽, 胡椒粉

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先將烘盤塗上牛油,以方便待會脫模;

把所有材料隨意均勻放到已經塗了牛油的六個孔裏;

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再把調好味的雞蛋液倒入已經放好了材料的烘培盤孔裏,我覺得哦。。。不要倒太滿, 烘培時會漲,有可能會溢出來,那就不好看了。

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我的烤箱是180度,烘大概10分鐘就可以了。

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烘好了,如果要在焦點的話,可以烘多2分鐘哦。。。。。。

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這就是簡單又好味的雞蛋杯子蛋糕了,很容易吧!!

在FB真的可以看到很多容易又方便的料理,大家試試看哦!!

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星期日, 03/11/2013, 晴

鍾憶很喜歡吃茶碗蒸, 每次去吃日本餐都會點來吃。

那天在網上看到做茶碗蒸的簡單食譜,就趕緊記下來了, 今天就做了給女兒和家人吃,好好吃哦。

來看看需要什麽材料先。。。。

四粒大蛋 (大概250ml), 攪拌;

史雲生清雞湯 (500ml);

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雞蛋和清雞湯的比例是 1 : 2;

鹽少許 調味。

至於配料就隨自己喜歡了,我今天用了scallops, 覺得有點腥,下次會用雞肉來調味,覺得白果真的是做茶碗蒸的必備配料。

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在Daiso買了茶碗蒸的碗,首先把配料 (scallops)放到碗裏。

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這是雞蛋液和清雞湯,比例 1 : 2。

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把雞蛋雞湯倒入碗裏,記得要用篩哦,不然可能會有渣哦。

還有就是要確定沒有泡泡在雞蛋雞湯上,如果有的話就用匙羹把泡泡拿走。

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接下來就要蒸了, 記得水必須要滾開,才把雞蛋雞湯放去蒸;

另外一個必記就是蓋子要微開,不要完全蓋上,不然雞蛋就會老哦。

網上說大概蒸7~10分鐘, 我一共蒸了六小碗,大概蒸了整25分鐘才完全熟透,所以還是得自己拿捏時間哦。

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這是我在完成茶碗蒸後, 上菜時的模樣哦,很漂亮吧,哈哈哈!!

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這就是我的茶碗蒸了,因爲要確定是否已經熟透的關係, 雞蛋面被我撩裂了點,哈哈哈!!!

姐妹倆都很喜歡我的茶碗蒸, 連嘴刁的鍾先生都沒有投訴,平時不吃茶碗蒸的小姑也吃了一碗,好有成就感哦!!

下次蒸會在配料上做些更改,希望味道會更加鮮甜。

很簡單吧, 大家有時間可以試試看哦。

 

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星期日, 03/11/2013, 晴

LeeAnne那天說想做培根杯子麵包, 剛好有一天鍾晴要求培根杯子麵包做便當,就順道把製作過程拍下了,很簡單的哦。

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來看看材料:

三條培根,煎香,切小塊;

四片厚白麵包,切邊,切小塊;

兩粒大雞蛋, 攪拌, 一點鹽調味;

6 muffin pan一個,需要先掃上牛奶;

少許Parmesan Cheese;和

把烤箱預熱180℃。

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把切粒麵包放進雞蛋,讓麵包吸取雞蛋,記得千萬不要擠壓,麵包要保持方狀。

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然後把雞蛋麵包放到預先掃了牛油的muffin pan, 我是交叉排的。

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然後把煎好的切小塊培根排到雞蛋麵包上, 記得一定要黏到麵包哦,不然培根就會掉落哦。

接下來就放進已經預熱的烤箱,烤大概20分鐘(這是我家烤箱需要的時間, 大家烤時可以自己掌控需要的時間哦)。

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烤熟拿出來後,撒上少許Parmesan Cheese就完成了!

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這就是完成品了, 我沒有切開因爲讓小孩帶整粒去學校比較容易吃哦。

這個食譜是從多多開伙學來的, 大家如果有時間可以下載它的App哦。

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星期日, 13/10/2013, 晴

那天也是看到Masterchef Australia在教可樂雞翅, 可惜太麻煩了, 所以沒有做。。。。

後來在FB看到一個很簡單的可樂雞翅的做法, 就在那個周末嘗試了。。。。

結果出來的效果,好味道哦。。。。。哈哈哈哈!!!

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做可樂雞翅最重要是干身,才會好味。

材料:

雞翅 根據個人所需

醬油

可樂 1罐

做法:

把雞翅切段, 我本身會把雞翅尖丟掉, 只留中段和小雞腿;

先用醬油把雞翅稍微腌製;

然後入鍋, 我是用non-stick wok, 所以沒有放油;

先把雞翅兩面煎黃後, 再加點醬油, 然後倒入可樂把所有雞翅蓋過,記得不要有雞翅是重叠;

然後就把鍋蓋上,直到所有可樂收干,就可以了,很簡單吧。

這就是我學到的‘可樂雞翅’了。

 

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星期日, 29/09/2013, 陰

這段時期工作很煩, 所以沒有上來, 但是就喜歡往廚房鑽, 還下載了‘多多開伙'來參考,鍾媽媽廚房的第一個食譜就是這裡學來的了。

棉花糖布丁

會做這個因爲小孩喜歡吃布丁,但是在外面買的布丁都不知道是什麽和幾時做的, 有不想買超市裏賣的,所以想自己做。

看了很多的食譜,都是要用吉利丁(Gelatin), 因爲要處理吉利丁比較麻煩,所以懶惰的我一直沒有開始做布丁,直到我在多多開伙看到這個超簡單的食譜, 試做后,又容易,又好吃,棒啊!!

材料: 牛奶 250ml

         白色棉花糖 70g (切小塊)

步驟:1) 將牛奶隔水加熱,然後把棉花糖加入,一起煮; 必須不停攪拌到棉花糖完全融化爲止。

         2) 將煮好的棉花糖牛奶用倒入容器,待冷卻后就可以放入冰箱冷藏一夜便完成了;必記得要把牛奶用過濾網過濾,布丁才會滑哦。

 

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我因爲買不到白色的棉花糖,所以前後用了巧克力,草莓和芒果棉花糖來做,都很好吃。

雖然食譜說泡沫一定要隔掉,布丁才會滑, 我在第二次做時,不明白怎麽會有一半是泡沫,覺得倒掉很可惜,就先把泡沫隔掉,剩下的液體先倒進容器,然後泡沫再倒進其他容器,出來的效果也不差,就沒有布丁滑,反而有點慕斯的感覺,慶幸沒有把泡沫丟掉,不然真的太可惜了。

如果家裏小孩喜歡吃布丁的話,可以試試看哦。

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